婚礼料理

一流とシェフと素材が織り成す至極の婚礼料理

アミューズ、前菜、魚料理、スープ、肉料理、デザート&コーヒー、シェフ自ら朝摘みしたフレッシュなハーブ、旬の素材をスタイリッシュに仕上げます。私たちの熱い想いがこもった料理を、心ゆくまでお楽しみください。

ウエディングメニュー

Amuse-bouche Amuse-bouche de La Rochelle.
スッポンのフラン
北海道産 夷産ツブ貝をあしらった生青海苔ソースで
Hors-d'œuvre Blanc manger de pomme de terre et fumé de saumon, légumes des saison.
じゃが芋のブラン・マンジェにタスマニア産スモークサーモンと季節の野菜
Poisson Fruits des mer de marché à la bouillabaisse au basilic et tomate.
旬の魚介類を爽やかなバジルとトマトのブイヤベース仕立てにして
Viande Longe de veau rôti au bacon, jus de volaille à la ciboulett et àla moutarde.
仔牛のロース肉を柔らかくローストしベーコンで巻き
アサツキとマスタード風味のソースで
Dessert Mousse au fraise et gelée de citron vert, sorbet lait consentrée.
甘酸っぱいイチゴのムースにライムのジュレを閉じ込め濃厚ミルクのシャーベットと共に
Café Café
カフェ
Amuse-bouche Amuse-bouche de La Rochelle.
スッポンのフラン
北海道産 蝦夷ツブ貝をあしらった生青海苔ソースで
Hors-d'œuvre Mousse de légumes de saison et gelée de consommé, oursin, crabe de taraba, hokki, parfumé au aneth.
軽やかな旬の季節野菜のムースに利尻昆布を食べて育ったウニ、北海道産タラバ蟹、北寄貝をのせ コンソメゼリーをアネットの香りで
Hors-d'œuvre Croquette de foie gras et pomme de terre, sauce champignon parfumé au truffe.
フォワグラとアーモンドの入ったじゃがいものコロッケ
カリカリのパルメザンチーズのチップをのせトリュフとシャンピニオンのソースで
Poisson Grosse noix de st-jacque au bacon poêlée, légumes de temps, jus de coquillage à la créme.
ベーコンで巻いた大きな帆立貝をカリッと焼き上げ季節の旬野菜とアサリの旨味の効いたまろやかなクリームソースで
Viande Entrecôte de bœuf grillée infusion de wasabi en particlier pour aujourd’ hui.
~ 今日の佳き日に ~
国産和牛サーロインの網焼きに旬野菜の彩りを添えて本わさび香るソースで
Dessert Mousse au fraise et gelée de citron vert, sorbet lait consentrée.
甘酸っぱいイチゴのムースにライムのジュレを閉じ込め濃厚ミルクのシャーベットと共に
Café Café
カフェ
Amuse-bouche Amuse-bouche de La Rochelle.
・スッポンのフラン
北海道産 蝦夷ツブ貝をあしらった生青海苔ソースで
・富士見鱒のマリネと里芋のかんざし
・季節野菜のベニエ
Hors-d'œuvre Terrine de homard, fruits de mer, et légume de saison, baisamique, facon de La Rochelle.
オマール海老と季節野菜のテリーヌを華やかな彩りであしらいバルサミコ酢のアクセント
ラ・ロシェルのスタイルで
Hors-d'œuvre Croquette de foie gras et pomme de terre, sauce champignon parfum au truffe.
フォワグラとアーモンドの入ったじゃがいものコロッケ
カリカリのパルメザンチーズのチップをのせトリュフとシャンピニオンのソースで
Poisson Daurade nature cuit doux et noix de st-jacque poêlée rissote des légumes, jus coqillage lié pafumé au fine d’ herbe.
ゆっくりと火を入れた天然真鯛と帆立貝のポワレにたっぷり野菜のリゾットを添え、爽やかなハーブの香りで
Soup Potage crémeaux aux légumes une saison.
季節の旬野菜をまろやかなスープにして
Viande Entrecôte de bœuf fumé à ka ficelle cuit longuement au four, jus de déglacage au yuze et au jus de veau.
ゆっくりとローストした国産和牛サーロインを軽い薫製にして
こだわりの野菜の彩りと柚子の香るソースで
Dessert Verrin “Mont-blanc” meringue, mousse la poire.
モンブランをグラス仕立てにし
サクサクのメレンゲを添え、洋梨のムースと共に
Café Café
カフェ
Amuse-bouche Amuse-bouche de La Rochelle.
・スッポンのフラン
北海道産 蝦夷ツブ貝をあしらった生青海苔ソースで
・富士見鱒のマリネと里芋のかんざし
・季節野菜のベニエ
Hors-d'œuvre Pressé de chouxà la vinaigrette aux truffes, botan-ebi cru Hokkaido le thon, caviar d’ociétre.
柔らかく煮たキャベツをテリーヌにして本マグロと北海道産ボタン海老のアンサンブル
オシェトラキャビアを添えて
Hors-d'œuvre Foie gras poêlée & Ravioli, daikon jus de poulet de émulsion fumé de cersier.
フォワグラのポワレと柔らかく煮た大根にラヴィオリをまとわせ
桜の木の軽い薫製ソースで
Poisson Homard cuit doux & Ormeau Ezo grillée, navet braisé jus de homard allégé.
カナダ産オマール海老と蝦夷アワビのグリルにやわらかく煮たカブを合わせ
まろやかなアメリケーヌソースで
Soup Consommé, de volaille et légume de saison.
香鶏のコンソメスープ 旬の季節野菜と共に
Viande Filet de bœuf au Japon grillée, sautée de cépe en France et donkoshiitake, sauce vin rouge au cumin, coriandre, sarriette.
極上和牛フィレ肉とステーキ
フランス産セップ茸とどんこ椎茸のソテー
黒ぶどうのソース 3種のスパイスのハーモニー
Dessert Fondant chocolat servi chaud, sauce fruits rouge, fa on de La Rochelle.
焼きたてのフォンダンショコラ
赤いフルーツのソースを華やかなラ・ロシェルスタイルで
Café Café
カフェ

※上記メニューは参考です。季節の素材を使用したお料理をご提供しております。
※別途10%サービス料と消費税を頂戴致します。

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